主题：〖美食随手拍〗“慢着火，少着水，火候足时它自美。”
- 发表于2013-11-28
咦，峰哥又出招啦！啖啖肉，確一流！
- 发表于2013-11-28
- 引用：chantaiman在2013-11-28 15:23:49写道：
- 2楼
咦，峰哥又出招啦！啖啖肉，確一流！
煲煲香添。
- 发表于2013-11-28
- 引用：chantaiman在2013-11-28 15:23:49写道：
- 2楼
咦，峰哥又出招啦！啖啖肉，確一流！
比你快我一步，绝招。
- 发表于2013-11-28
chantaiman在2013-11-28 15:23写道：原帖
多谢阿一，趁新鲜食旧肉饮杯先！ 咦，峰哥又出招啦！啖啖肉，確一流！
- 发表于2013-11-28
- 引用：chantaiman在2013-11-28 15:23:49写道：
- 2楼
咦，峰哥又出招啦！啖啖肉，確一流！
- 引用：网络老鼠街_qq在2013-11-28 15:34:07写道：
- 4楼
比你快我一步，绝招。
失礼
- 发表于2013-11-28
- 引用：chantaiman在2013-11-28 15:23:49写道：
- 2楼
咦，峰哥又出招啦！啖啖肉，確一流！
- 引用：网络老鼠街_qq在2013-11-28 15:34:07写道：
- 4楼
比你快我一步，绝招。
- 引用：chantaiman在2013-11-28 15:37:58写道：
- 7楼
失礼
钦敬你。
- 发表于2013-11-28
- 引用：几许峰雨v在2013-11-28 15:35:40写道：
- 5楼
chantaiman在2013-11-28 15:23写道：原帖 咦，峰哥又出招啦！啖啖肉，確一流！ 多谢阿一，趁新鲜食旧肉饮杯先！
咁我就唔客氣，飲杯先，
苏东坡一句话短短紧十三个字，道出了“慢火出精工”的道理。
今天的猪肉未能达到五花的要求，且肥肉太多，那就要耍点小巧妙，先卖点关子，用图片道来，又有谁能道出……。
猪肉加入生抽、糖、白酒、生姜用手使用连续“抓捞”的方法，使调料充分渗透入肉里后，放置1小时或以上。
烧热煲仔加入姜、油爆香后，放入腌好的花肉，用竹筷子轻轻地、耐心地、慢慢地先猛火后中慢火半啫半爆半拌，直至花肉转色有收身感，加入生油、白糖再爆至香透。
加入白酒至花肉齐面，盖上盖调至慢慢火焖约50分钟，试味收汁，这时“火候足时它自美”
各位好友，由于近段时间较忙，他日有时间的话再重做一款，然后与大家探一下“慢着火，少着水，火候足时它自美”的精髓内涵。
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