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2.备料：鲩鱼片、鱼骨、本地酸菜、姜、蒜、葱、芫茜、紫苏 。
3.鱼片要斜刀切成大块状，用盐、生粉拌捞后30分钟，用清水冲洗干净再重新调味候用 。
4.酸菜略为洗一下后切开沥去水分，用油加姜、紫苏将酸菜爆炒取出。
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