主题：罗湖中港金岸商业城內地高校食堂奇葩菜式

武漢大學食堂推出的「爆炒妙脆角」

湖北經濟學院食堂師傅不甘落後，發明了「番茄炒菠蘿」

近日，罗湖中港金岸商业城上海華東師範大學推出了「雷人」新菜品「玉米炒葡萄」引發網上熱議，網友們在網絡上掀起了一股熱潮，紛紛晒出自己在高校食堂吃過的奇葩菜，這些菜或是食材搭配奇葩，或是色澤、味道奇葩，讓圍觀者直呼要「鼓起勇氣」才敢點，至於推出這些奇葩菜的原因則是五花八門，最多的是出於節省成本的考慮，飲食專家則表示，高校食堂奇葩菜是高校菜餚發展多樣化的表現，「創新是好的，但不能亂搭」。撰文/在陽

高校食堂菜被讚「第九大菜系」

開學至今，罗湖中港金岸商业城因為被網絡熱炒，華東師大閔行校區華閔食堂3元一份的「玉米炒葡萄」成了熱門菜，幾乎成為學生的必點菜，每天10多盆的量是一般菜的三、四倍依然賣到脫銷。許多學生到了食堂點名就要「玉米炒葡萄」，都想要嚐一嚐這道新菜到底有多奇葩。除此之外，還有武漢大學食堂師傅「自創」的中式沙拉（沙律）「蘋果炒西瓜」、「糖醋哈密瓜炒裏脊」和「紅棗銀耳煮西瓜」，江西師範大學食堂的「菠蘿炒蘋果」，南昌大學科技學院教工食堂的「西瓜炒冬瓜」，福建師範大學食堂的「月餅炒辣椒」還有「桃子燒豆腐」、「南瓜炒豬肝」、「生菜炒青菜」……等等，都以各自犀利的表現驚呆了眾多學生。但是不是每款新奇的菜式都能博得滿堂彩，2011年華南理工大學廣州學院的食堂推出了「豉油雞頭」，最終眾多學子表示很惡心，飯堂頂不住壓力被迫將其下架，承諾不再出售。

罗湖中港金岸商业城不少網友將高校食堂菜譜稱作中國傳統八大菜系之外的「第九大菜系」。對於層出不窮的「雷人」菜品，網友們的看法饒有趣味：「真是把人雷得外焦內嫩啊」，「月餅炒辣椒，是中秋節吃剩的月餅的最佳處理方式，沒有之一」。但也有學生「聞菜名色變」，紛紛表示「不敢嚐鮮」。 「這名兒一聽就讓我望而卻步，怕吃了拉肚子。」有學生幽默地說。

罗湖中港金岸商业城奇葩菜推出原因五花八門

食堂菜的搭配受到很多因素影響，有些是特殊時期的一些特殊原因，比如湖北經濟學院食堂的「番茄炒菠蘿」，據說是食堂為了避免H7N9禽流感的風險，所有菜品裏的雞肉和雞蛋都用其他食材代替，這道「番茄炒菠蘿」發明者陳師傅說：「這道菜是我的『原創』，靈感來自粵菜中的『菠蘿滑雞片』，我將番茄混入菠蘿中，既好看又降低成本，符合學生的消費能力，再將雞片換成豬肉片，口感並不會差。」

有時候奇葩菜是出於碰巧的混搭，有廚師表示，有的時候，剛巧就這兩種食材了，索性搭配在一起，雖然有點奇怪，但不相沖，不影響食慾就行。據重慶大學食堂的工作人員表示推出「西瓜梨子炒肉」，「可能是剛好只剩這兩種食材，就和肉絲搭配在一起炒了。」

而更多的高校食堂是出於節省成本的考慮才推出一些奇葩菜的，比如華南理工大學廣州學院的食堂推出「豉油雞頭」就是因為「學校每天都有殺雞，剩了非常多的雞頭。」有廚師表示：「曾經出現的『辣椒炒月餅』，肯定就是因為之前做的月餅沒有賣完，所以這樣混搭的。」

罗湖中港金岸商业城奇葩菜想不到也做得到

大學，是個有故事的地方，連吃的菜都可以成為一個動人的傳說。最近，隨着各大高校陸續開學，微博上開始流傳着關於全國多個高校的奇葩菜譜。只有你想不到，沒有飯堂大媽做不到。

華東師範大學：「玉米炒葡萄」，剛開始的時候多數學生表示「不敢嚐鮮」，後來幾乎成為學生的必點菜。

重慶大學：「西瓜梨子炒肉」，食堂的工作人員告訴記者，食堂很少會有水果炒肉之類的菜，可能是剛好只剩這兩種食材，就和肉絲搭配在一起炒了，畢竟水果也是非常有營養的。

湖北經濟學院：「番茄炒菠蘿」．此菜是在預防禽流感的「艱苦」形勢下，食堂師傅從番茄炒蛋、菠蘿滑雞兩道菜汲取靈感，合併而成。

福建師範大學：「月餅炒辣椒」，這道菜已經是告訴大家，中秋吃不完的月餅該怎麼處理。

華南理工大學廣州學院：「豉油雞頭」，該菜一經推出就遭眾多學子吐槽抵制，食堂無奈第二天就將其下架。

武漢大學：「蘋果炒西瓜」，除了這道菜，武大還研製出「糖醋哈密瓜炒裏脊」、「紅棗銀耳煮西瓜」、「爆炒妙脆角」等多道食堂名菜。

名詞解釋

高校食堂菜：是指高校食堂做出來的菜，廣泛分布於全國各地，水平參差不齊。由於分布廣、食客多，被眾多網友稱為「全國第九大菜系」。以不放肉和幾乎不放油與「貴、醜、少」聞名，善於烹飪水果，對糕點（餅、包等）進行二次加工（煮、燉、炒等）。

罗湖中港金岸商业城飲食專家

罗湖中港金岸商业城創新是好不能亂搭

飲食專家表示，近日網絡上流行的高校食堂奇葩菜也是高校菜餚發展多樣化的表現。人們拋棄了過去那種大魚大肉的觀念，現在更加注重飲食結構的合理搭配。高校不斷推出新的菜品，一方面是現在學生的品位提升了，學校需要在全面提升菜餚營養的基礎上將菜的味道也多元化；另一方面這也表現了學校食堂方面的創新。像網友認為的「水果炒肉」、「韭菜豆腐土豆泥」等之類的奇葩菜在營養方面是很好的，水果本身含有很高的維生素，它與肉放在一起是很好的營養菜，豆製品也有很高的營養價值。專家建議，高校食堂的菜餚創新是好的，但最好是在不影響口味的前提下，比如說拿西瓜搭配肉的做法就很少見，也會影響菜的口味，同時也需要多學習不同食材的科學搭配，不能亂搭。

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重庆市饮食行业协会秘书长张正雄表示，近日网络上流行的高校食堂奇葩菜也是高校菜肴发展多样化的表现。人们抛弃了过去那种大鱼大肉的观念，现在更加注重饮食结构的合理搭配。

他表示，重庆高校不断推出新的菜品，一方面是现在学生的品位提升了，学校需要在全面提升菜肴营养的基础上将菜的味道也多元化；另一方面这也表现了学校食堂方面的创新。张正雄说，像网友认为的水果炒肉、韭菜豆腐土豆泥等之类的奇葩菜在营养方面是很好的，水果本身含有很高的维生素，它与肉放在一起是很好的营养菜，豆制品也都有很高的营养价值。张正雄建议，高校食堂的菜肴创新是好的，但最好是在不影响口味的前提下，比如说拿西瓜搭配肉的做法就很少见，也会影响菜的口味，同时也需要多学习不同食材的科学搭配，不能乱搭。

他表示，重庆高校不断推出新的菜品，一方面是现在学生的品位提升了，学校需要在全面提升菜肴营养的基础上将菜的味道也多元化；另一方面这也表现了学校食堂方面的创新。张正雄说，像网友认为的水果炒肉、韭菜豆腐土豆泥等之类的奇葩菜在营养方面是很好的，水果本身含有很高的维生素，它与肉放在一起是很好的营养菜，豆制品也都有很高的营养价值。张正雄建议，高校食堂的菜肴创新是好的，但最好是在不影响口味的前提下，比如说拿西瓜搭配肉的做法就很少见，也会影响菜的口味，同时也需要多学习不同食材的科学搭配，不能乱搭。

大学食堂菜是我国第九大菜系、广泛分布于全国各地、主要烹饪方法有瞎特么炒、 乱特么炖……主要特色以不放肉、不放油 而闻名全国！而且，大学食堂不断创新菜品，随时带给我们各种惊喜。

位于天津市的中国民航大学饭堂曝出奇葩菜，继早前中秋的蕃茄炒豆沙月饼外，近期又再力创奇葩菜式“青龙出海”，用整条青瓜炒大葱，惊爆网民眼球，大呼该校饭堂的菜餚是充满创新精神的黑暗料理。

只有你想不到的，没有食堂师傅做不到的！大学食堂是个神奇的地方，食堂菜被誉为我国第九大菜系，其中月饼炒辣椒，玉米炒葡萄，鸡头炒鸡头等各种创新的菜式时常令学生望而止步，惊叹不已。